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糯米粉的功效與營(yíng)養(yǎng)

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糯米粉具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃等功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、少量脂肪以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

1、補(bǔ)中益氣

糯米粉性溫味甘，歸脾經(jīng)胃經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能改善氣虛乏力癥狀。糯米粉中的支鏈淀粉含量高，消化吸收速度較慢，可提供持續(xù)能量供給。適合產(chǎn)后體虛、病后恢復(fù)期人群作為膳食補(bǔ)充，但糖尿病患者需控制攝入量。

2、健脾養(yǎng)胃

糯米粉制作的流食對(duì)胃腸黏膜刺激小，其中的B族維生素有助于維持消化酶活性。對(duì)于慢性胃炎患者，適量食用糯米粥可緩解胃部不適，但胃酸過(guò)多者應(yīng)避免空腹食用。

3、碳水化合物

每100克糯米粉含碳水化合物約78克，主要為支鏈淀粉結(jié)構(gòu)。這種特殊結(jié)構(gòu)使其糊化后具有黏稠特性，是制作湯圓、年糕等傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)原料，能為機(jī)體快速補(bǔ)充能量。

4、礦物質(zhì)

糯米粉含有鈣、磷、鐵等微量元素，其中鈣含量約為26mg/100g，對(duì)骨骼健康有一定幫助。鐵元素以非血紅素鐵形式存在，建議搭配維生素C豐富的食物促進(jìn)吸收。

5、蛋白質(zhì)

糯米粉蛋白質(zhì)含量約7克/100克，雖不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但含有人體必需的8種氨基酸。與豆類搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率，如傳統(tǒng)食品驢打滾就是典型搭配案例。

食用糯米粉時(shí)建議選擇未添加糖分的原味產(chǎn)品，制作過(guò)程中可搭配南瓜、紅棗等天然甜味食材減少精制糖使用。胃腸功能較弱者應(yīng)將糯米食品煮至軟爛，冷卻后復(fù)熱會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)。日常保存需密封防潮，開(kāi)封后建議兩周內(nèi)用完以防霉變。運(yùn)動(dòng)后適量食用糯米制品能幫助快速恢復(fù)肌糖原儲(chǔ)備，但需注意控制單次攝入量在100克以內(nèi)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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