糯米對血糖的影響較大，升糖指數(shù)較高。糯米的主要成分是支鏈淀粉，消化吸收速度快，容易導(dǎo)致餐后血糖快速升高。
糯米含有大量支鏈淀粉，這種淀粉結(jié)構(gòu)松散，容易被人體消化酶分解為葡萄糖。消化吸收過程較快，葡萄糖迅速進入血液，造成血糖水平在短時間內(nèi)明顯上升。健康人群偶爾食用糯米影響較小，但糖尿病患者或糖耐量異常者需嚴(yán)格控制攝入量。
糯米的升糖指數(shù)約為80-90，屬于高升糖指數(shù)食物。與普通大米相比，糯米在相同重量下碳水化合物含量更高，血糖反應(yīng)更強烈。蒸煮方式會影響糯米的消化速度，煮得越爛消化吸收越快。冷卻后的糯米會產(chǎn)生抗性淀粉，升糖效應(yīng)有所降低，但復(fù)熱后抗性淀粉又會減少。
建議血糖異常人群減少糯米制品攝入，選擇糙米、燕麥等低升糖指數(shù)主食替代。食用時可搭配富含膳食纖維的蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，延緩葡萄糖吸收。注意控制單次食用量，避免與其他高糖食物同食。定期監(jiān)測餐后血糖，根據(jù)個體反應(yīng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。保持規(guī)律運動有助于改善血糖代謝，必要時咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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