腐竹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、促進骨骼健康等功效。適量食用有助于改善體質(zhì)虛弱、預(yù)防心血管疾病。
1、補充營養(yǎng)
腐竹由大豆制成，蛋白質(zhì)含量超過40%，含有人體必需的8種氨基酸，且消化吸收率較高。其鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量顯著高于普通豆制品，每100克腐竹可提供約77毫克鈣質(zhì)，適合素食者及需要補充蛋白質(zhì)的人群食用。
2、調(diào)節(jié)血脂
腐竹中的大豆卵磷脂能乳化分解油脂，降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。所含亞油酸和亞麻酸屬于ω-3系列不飽和脂肪酸，可減少血管壁脂質(zhì)沉積，對預(yù)防動脈粥樣硬化有積極作用。
3、保護心血管
腐竹含有大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善血管內(nèi)皮功能，抑制血小板過度聚集。長期適量攝入可降低高血壓、冠心病等心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險，尤其對絕經(jīng)后女性更為有益。
4、促進骨骼健康
腐竹中鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)比例均衡，配合大豆蛋白的促鈣吸收作用，能有效增加骨密度。其異黃酮成分還可抑制破骨細胞活性，延緩骨質(zhì)疏松進展，適合中老年人日常食用。
5、緩解更年期癥狀
腐竹所含的大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素作用，可改善潮熱、盜汗等更年期綜合征。其豐富的B族維生素還能穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)功能，減輕情緒波動和睡眠障礙。
建議每日腐竹攝入量控制在30-50克，避免油炸等高油脂烹飪方式。腎功能不全者需限制攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)暫停食用。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率，與菌類同食能增強免疫力。選購時注意選擇色澤淡黃、無霉斑的優(yōu)質(zhì)腐竹，開封后需密封冷藏保存。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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