木瓜蛋白酶是一種從木瓜中提取的蛋白水解酶，主要作用包括分解蛋白質(zhì)、促進消化、抗炎消腫、嫩化肉質(zhì)以及輔助傷口愈合。
1、分解蛋白質(zhì)
木瓜蛋白酶能特異性切斷蛋白質(zhì)肽鏈中的特定氨基酸殘基，將大分子蛋白質(zhì)分解為小分子多肽或氨基酸。這一特性使其廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，如啤酒澄清、肉類嫩化等。
2、促進消化
作為消化酶補充劑，木瓜蛋白酶可幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，緩解胃腸消化負擔。臨床常用于改善功能性消化不良、胰腺外分泌功能不足等引起的腹脹、噯氣癥狀。
3、抗炎消腫
該酶能降解炎癥介質(zhì)緩激肽和纖維蛋白，減少組織水腫。外用時可通過溶解壞死組織促進創(chuàng)面清潔，常用于治療挫傷、扭傷等軟組織損傷。
4、嫩化肉質(zhì)
通過破壞肌肉纖維中的膠原蛋白和彈性蛋白結(jié)構(gòu)，木瓜蛋白酶可顯著改善肉類口感。在食品工業(yè)中常以0.05%-0.2%濃度用于預處理的肉制品加工。
5、輔助傷口愈合
其選擇性清除壞死組織而不損傷健康肉芽的特性，使其成為理想的創(chuàng)面清創(chuàng)劑。臨床多與抗菌藥物聯(lián)用治療壓力性潰瘍、糖尿病足等慢性傷口。
使用含木瓜蛋白酶成分的消化酶制劑時，建議餐后服用以減少胃酸對酶活性的影響；外用制劑應(yīng)避開眼睛等黏膜部位；日常飲食中適量食用木瓜可獲取天然酶類，但需注意對木瓜過敏者禁用相關(guān)產(chǎn)品。特殊人群如孕婦、哺乳期婦女使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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