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吃了餿掉的食物會(huì)怎樣

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吃了餿掉的食物可能引起急性胃腸炎或食物中毒，主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱等癥狀。餿變食物通常含有大量致病菌或毒素，需根據(jù)污染程度和攝入量決定癥狀輕重。

餿變食物中滋生的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物會(huì)產(chǎn)生腸毒素，刺激胃腸黏膜導(dǎo)致炎癥反應(yīng)。輕度癥狀表現(xiàn)為上腹隱痛、食欲減退，可能伴有1-2次稀便。中度癥狀會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性絞痛、水樣便每日3-5次，部分患者伴隨37.5-38.5℃低熱。重度污染食物可能引發(fā)劇烈嘔吐、黏液血便、持續(xù)高熱等全身中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致脫水或電解質(zhì)紊亂。

特殊情況下，某些霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素等耐高溫毒素，即使加熱后仍可能損傷肝臟。嬰幼兒、老年人或免疫功能低下者癥狀往往更嚴(yán)重，可能出現(xiàn)驚厥、意識(shí)模糊等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。部分患者可能對(duì)特定細(xì)菌毒素過敏，進(jìn)食少量即可誘發(fā)蕁麻疹或過敏性休克。

誤食餿變食物后應(yīng)立即停止進(jìn)食，少量多次飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水。癥狀較輕時(shí)可暫時(shí)觀察，適當(dāng)服用蒙脫石散等腸道黏膜保護(hù)劑。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、高熱或精神萎靡需及時(shí)就醫(yī)，必要時(shí)進(jìn)行病原學(xué)檢查和靜脈補(bǔ)液治療。日常應(yīng)注意食物冷藏保存，熟食室溫放置不超過2小時(shí)，肉類豆制品等易腐食品需徹底加熱。發(fā)現(xiàn)食物有酸臭味、黏液或霉斑時(shí)應(yīng)立即丟棄，避免嘗試去除變質(zhì)部分后食用剩余部分。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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