黃菊花可搭配枸杞、紅棗、蜂蜜等食材制作成營(yíng)養(yǎng)茶飲,也可與雞肉、魚(yú)肉等葷食燉湯,或涼拌、清炒保留原味。其富含黃酮類(lèi)化合物、維生素A和膳食纖維,具有抗氧化、護(hù)眼和促消化作用。
黃菊花與枸杞紅棗搭配沖泡時(shí),水溫需控制在80-90攝氏度以避免破壞活性成分,適合用玻璃茶具觀察湯色變化。搭配雞肉燉湯時(shí)建議選用老母雞,焯水后與黃菊花慢燉2小時(shí),菊花的清香能中和油膩感。涼拌做法需將鮮菊花洗凈后快速焯水10秒,拌入少量橄欖油和鹽,可保留脆嫩口感。清炒時(shí)建議搭配百合或山藥,大火快炒1分鐘出鍋,避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。干菊花泡發(fā)后與銀耳、蓮子同煮糖水,可增強(qiáng)潤(rùn)肺效果,但糖尿病患者應(yīng)減少糖分添加。
食用黃菊花需注意選擇未噴灑農(nóng)藥的品種,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。鮮菊花宜冷藏保存不超過(guò)3天,干菊花需密封防潮。經(jīng)期女性及脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用,與海鮮同食可能引發(fā)胃腸不適。日常建議每周食用2-3次,每次干品不超過(guò)5克或鮮品20克,可搭配粳米煮粥養(yǎng)護(hù)胃腸。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
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