中風(fēng)后一般可以吃雞蛋,但需根據(jù)患者血脂、消化功能等情況調(diào)整食用量和烹飪方式。
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素,有助于修復(fù)神經(jīng)損傷。水煮蛋或蒸蛋羹的烹飪方式更易消化吸收,建議每日攝入半個(gè)至一個(gè)全蛋。合并高膽固醇血癥的患者可優(yōu)先選擇蛋白部分,蛋黃每周攝入不超過三個(gè)。急性期吞咽障礙患者需將雞蛋制成糊狀,避免嗆咳。對(duì)雞蛋過敏或嚴(yán)重肝腎功能不全者應(yīng)遵醫(yī)囑限制攝入。
中風(fēng)患者飲食需遵循低鹽低脂原則,除雞蛋外可搭配魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源,每日保證500克新鮮蔬菜水果攝入??祻?fù)期患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜,定期監(jiān)測(cè)血壓、血脂等指標(biāo)。烹飪時(shí)避免煎炸,多用蒸煮燉方式,食物溫度保持40℃左右為宜。進(jìn)食時(shí)保持坐位,細(xì)嚼慢咽,必要時(shí)使用增稠劑調(diào)整食物質(zhì)地。建議家屬記錄患者每日飲食情況,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)與醫(yī)療團(tuán)隊(duì)溝通。
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