蝦皮最有營養(yǎng)的吃法是直接涼拌或低溫烹飪,可搭配豆腐、紫菜等富含鈣和蛋白質的食材。蝦皮含有豐富的鈣、鎂、磷等礦物質,建議避免高溫油炸或長時間燉煮。
蝦皮作為高鈣食材,涼拌能最大限度保留其礦物質成分。將蝦皮用溫水浸泡10分鐘去除多余鹽分后,與切碎的黃瓜、胡蘿卜絲混合,淋少量芝麻油拌勻即可。低溫快炒也是推薦方式,鍋中放少許橄欖油,加入蝦皮與雞蛋液快速翻炒1分鐘,避免高溫破壞營養(yǎng)素。與豆腐同燉時,應在起鍋前5分鐘加入蝦皮,縮短加熱時間。制作湯品時,蝦皮需最后放入沸水中焯燙30秒,可搭配紫菜提升鮮味。需注意蝦皮含鹽量較高,高血壓患者應控制食用量,建議每次不超過20克。
日常食用蝦皮時建議搭配維生素C豐富的食材如青椒、番茄,有助于礦物質吸收。儲存時應密封放置陰涼處避免受潮,開封后需冷藏并在1個月內食用完畢。對海鮮過敏者應謹慎嘗試,初次食用可先少量測試。兒童及孕婦食用前建議咨詢醫(yī)師,確保無禁忌情況。選購時選擇顏色淡黃、顆粒完整、無刺鼻氣味的優(yōu)質蝦皮,避免購買顏色發(fā)紅或結塊的產品。
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