蓬子菜一般是指藜蒿，嫩莖葉可涼拌、清炒或做湯，根莖可燉煮或泡茶，食用時建議焯水去除苦澀味。藜蒿含有膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)成分，適合搭配肉類或豆制品提升營養(yǎng)價值。
一、涼拌
藜蒿嫩莖葉洗凈焯水后切段，加入蒜末、醬油、香醋拌勻。涼拌可保留較多維生素C，適合夏季開胃食用。脾胃虛寒者應少量食用，避免加重胃腸不適。
二、清炒
熱油爆香姜蒜后快速翻炒藜蒿嫩莖葉，出鍋前加鹽調味。急火快炒能減少營養(yǎng)流失，搭配臘肉或香干可提升風味。高血壓患者需控制用鹽量。
三、做湯
藜蒿嫩葉與豆腐、蘑菇同煮成湯，煮沸后轉小火3分鐘。湯品易消化吸收，適合術后恢復人群。痛風患者應避免加入高嘌呤食材。
四、根莖燉煮
老根莖洗凈切塊后與排骨、玉米慢燉1小時。長時間燉煮可使根莖中膳食纖維軟化，有助于改善便秘。糖尿病患者需減少排骨用量。
五、泡茶
曬干的藜蒿根莖切片沸水沖泡，加蓋燜10分鐘飲用。根莖茶有淡淡草木香，失眠人群可晚間少量飲用。孕婦及哺乳期女性慎用。
藜蒿性涼，體質虛寒者應控制食用量，建議每周不超過3次。新鮮藜蒿需冷藏保存并在3天內食用完畢，避免亞硝酸鹽含量升高。根莖類食用前需充分清洗去除泥土雜質，野外采摘需確認無農藥污染。出現(xiàn)腹痛、皮疹等過敏癥狀應立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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