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糙米有什么功效與作用

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糙米具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助控制血糖、幫助減肥、改善便秘等功效與作用。糙米是稻谷脫殼后保留皮層、糊粉層和胚芽的米粒，富含膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、補充營養(yǎng)

糙米含有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸等B族維生素，以及鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進能量代謝和增強免疫力。糙米中的維生素B1能幫助預(yù)防腳氣病，維生素B2有助于維護皮膚和黏膜健康。

2、促進消化

糙米中保留的膳食纖維含量是精白米的3-4倍，這些不可溶性纖維能夠刺激腸道蠕動，促進消化液分泌。膳食纖維在腸道中吸水膨脹，增加糞便體積，使排便更加順暢。長期適量食用糙米有助于維持腸道菌群平衡。

3、輔助控制血糖

糙米的升糖指數(shù)低于精白米，其外層結(jié)構(gòu)能夠延緩淀粉的消化吸收速度。糙米中的膳食纖維可減少葡萄糖的快速吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。對于糖尿病患者或血糖偏高人群，用糙米替代部分精白米是較好的飲食選擇。

4、幫助減肥

糙米具有較高的飽腹感，能夠減少進食量。其膳食纖維需要更長時間咀嚼和消化，延長胃排空時間。糙米的熱量密度相對較低，且富含的營養(yǎng)素有助于維持代謝平衡。將糙米納入減肥飲食計劃，可幫助控制總熱量攝入。

5、改善便秘

糙米中的膳食纖維能夠吸收水分軟化糞便，促進腸道蠕動。不溶性纖維可增加糞便體積，刺激腸壁神經(jīng)促進排便反射。長期適量食用糙米有助于建立規(guī)律的排便習(xí)慣，預(yù)防和緩解功能性便秘。

糙米需提前浸泡1-2小時再烹飪，可縮短煮制時間并提高口感。初次食用者可先從少量開始，逐漸增加比例以適應(yīng)其較粗糙的口感。糙米雖營養(yǎng)豐富，但不建議完全替代精白米，可與白米按1：1比例混合食用。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免過量食用引起不適。儲存糙米時需密封防潮，最好放入冰箱冷藏以延長保質(zhì)期。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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