魚膽破了通常不建議繼續(xù)食用。魚膽中含有膽汁毒素,可能引起中毒反應,輕則胃腸不適,重則損傷肝腎。
魚膽破裂后膽汁會污染魚肉,即使高溫烹飪也難以完全破壞毒素。常見的中毒癥狀包括惡心嘔吐、腹痛腹瀉,嚴重時可能出現(xiàn)黃疸或無尿。青魚、草魚、鰱魚等淡水魚的膽汁毒性較強,誤食后風險更高。處理魚類時應避免擠壓腹部,若不慎弄破魚膽,建議將污染部位及周邊魚肉徹底切除。食用后出現(xiàn)口麻、頭暈等癥狀需立即就醫(yī)。
日常烹飪前需仔細檢查魚內(nèi)臟完整性,兒童及肝腎功能不全者更需謹慎。若誤食魚膽或出現(xiàn)中毒癥狀,應立即催吐并攜帶剩余食材就醫(yī),避免自行服用藥物延誤治療。建議選擇正規(guī)渠道購買經(jīng)過處理的魚類產(chǎn)品,降低食品安全風險。
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