鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、改善貧血、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力及調(diào)節(jié)代謝功能。
1、增強(qiáng)免疫力
鵪鶉蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素能促進(jìn)免疫球蛋白合成，幫助維持免疫系統(tǒng)正常功能。每100克鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)13克，其氨基酸組成接近人體需求，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)期人群食用。建議每周食用3-5次，每次3-4枚為宜。
2、改善貧血
鵪鶉蛋的鐵含量是雞蛋的3倍，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12。其血紅素鐵的生物利用率較高，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。搭配維生素C豐富的西藍(lán)花或柑橘類水果食用，可進(jìn)一步提升鐵吸收率。
3、促進(jìn)大腦發(fā)育
卵磷脂和膽堿是鵪鶉蛋的核心營養(yǎng)素，能促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成，有助于兒童腦細(xì)胞發(fā)育和老年人認(rèn)知功能維護(hù)。其中卵磷脂含量達(dá)雞蛋的1.5倍，對(duì)改善記憶力和專注力具有潛在益處。
4、保護(hù)視力
鵪鶉蛋的維生素A含量顯著高于雞蛋，每100克含維生素A約350微克視黃醇當(dāng)量。其含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾藍(lán)光，減緩視網(wǎng)膜氧化損傷，適合長期用眼人群作為膳食補(bǔ)充。
5、調(diào)節(jié)代謝功能
鵪鶉蛋的B族維生素參與能量代謝過程，其中維生素B2含量突出，有助于改善脂質(zhì)代謝異常。其低升糖指數(shù)特性對(duì)糖尿病患者較為友好，但需注意每日攝入量控制在6枚以內(nèi)。
鵪鶉蛋宜采用水煮或蒸制方式烹飪以保留營養(yǎng)，避免高溫煎炸導(dǎo)致膽固醇氧化。對(duì)禽蛋過敏者應(yīng)禁用，高膽固醇血癥患者需遵醫(yī)囑控制攝入量。建議搭配全谷物和深色蔬菜食用，形成均衡營養(yǎng)組合。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)異味或粘殼時(shí)應(yīng)立即丟棄。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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