膽固醇含量較高的食物主要有動物內(nèi)臟、蛋黃、奶油制品、肥肉、海鮮等。適量控制這些食物的攝入有助于維持血液膽固醇水平。
豬肝、雞肝等動物內(nèi)臟含有大量膽固醇,每100克豬肝膽固醇含量可超過300毫克。長期過量食用可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平,建議每月食用不超過2次,高血壓或心血管疾病患者應(yīng)嚴(yán)格限制。
雞蛋蛋黃膽固醇含量約為200毫克/個(gè),但同時(shí)也富含卵磷脂等營養(yǎng)素。健康人群每日可攝入1個(gè)全蛋,高膽固醇血癥患者建議隔日食用1個(gè)蛋黃或選擇蛋白替代。
黃油、奶酪等乳脂制品中飽和脂肪酸與膽固醇并存,每100克黃油含膽固醇約200毫克??蛇x擇低脂乳制品替代,每日攝入量控制在20克以內(nèi)為宜。
五花肉、牛腩等富含動物脂肪的肉類膽固醇含量較高,加工肉制品如香腸、培根還會添加額外油脂。建議選擇瘦肉部位,每周紅肉攝入不超過500克。
魷魚、蟹黃、蝦頭等海鮮特定部位膽固醇含量突出,如每100克魷魚含膽固醇約230毫克。可優(yōu)先選擇魚類等富含不飽和脂肪酸的海產(chǎn)品,每周攝入300-500克。
日常飲食中應(yīng)注意增加燕麥、豆制品、深海魚類等富含可溶性膳食纖維和歐米伽3脂肪酸的食物,同時(shí)保持規(guī)律運(yùn)動。40歲以上人群建議每年檢測血脂水平,若總膽固醇超過5.2mmol/L或低密度脂蛋白膽固醇超過3.4mmol/L,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行專業(yè)評估和干預(yù)。
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