白扁豆具有健脾化濕、和中消暑、補充營養(yǎng)等功效，適合脾胃虛弱、暑濕吐瀉等人群適量食用。
1、健脾化濕
白扁豆性微溫味甘，歸脾胃經(jīng)，能緩解脾虛濕盛引起的食欲不振、大便溏稀等癥狀。其含有的淀粉酶抑制劑有助于改善消化功能，常與山藥、茯苓等配伍用于食療。
2、和中消暑
白扁豆含有多種生物堿和皂苷類物質(zhì)，對夏季暑濕導(dǎo)致的惡心嘔吐、胸悶腹脹有緩解作用。傳統(tǒng)用法常與荷葉、藿香等煮水代茶飲。
3、補充營養(yǎng)
每100克白扁豆含蛋白質(zhì)20-25克，富含賴氨酸等必需氨基酸，同時含有鈣、鐵、B族維生素等營養(yǎng)素，可作為素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。
4、調(diào)節(jié)血糖
白扁豆中的膳食纖維和α-淀粉酶抑制劑能延緩碳水化合物吸收，輔助穩(wěn)定餐后血糖水平，適合糖尿病前期人群作為主食替代品之一。
5、抗氧化
白扁豆皮含花青素和多酚類物質(zhì)，具有清除自由基的作用，其抗氧化活性有助于降低慢性炎癥風(fēng)險，建議帶皮食用以保留更多活性成分。
食用白扁豆時需充分煮熟以避免皂苷引起的胃腸不適，建議每周攝入2-3次，每次30-50克為宜?？纱钆渚字笾嗷蚺c瘦肉燉湯，避免與寒涼食物同食。脾胃虛寒者應(yīng)減少生用，過敏體質(zhì)者初次食用需觀察反應(yīng)。儲存時注意防潮防蛀，霉變豆粒須丟棄。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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