鮮牛奶通??梢约訜?,建議加熱到適當溫度即可。
鮮牛奶在生產、運輸和儲存過程中,可能會沾染一些有害微生物,如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。適當加熱到一定溫度并保持一段時間,能有效殺滅這些微生物,保障飲用安全,降低因飲用不潔牛奶引發(fā)腸道感染、食物中毒等疾病的幾率;加熱會使牛奶中的一些揮發(fā)性物質釋放出來,讓牛奶香氣更濃郁。同時,蛋白質的結構發(fā)生微妙改變,使得牛奶口感更加細膩醇厚,給人更好的飲用體驗。對于胃腸功能較弱的人,溫熱的牛奶進入胃腸后,不會如涼牛奶那樣刺激胃腸黏膜,能讓胃腸更舒適地消化吸收牛奶中的營養(yǎng)成分,提高營養(yǎng)利用率。但加熱時要嚴格把控溫度和時間,以免牛奶中的維生素大量損失,蛋白質過度變性,降低牛奶的營養(yǎng)價值。
日常生活中,可以在睡前適量喝加熱牛奶,可以提高睡眠質量。
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