健康成人每日堅果攝入量建議控制在10-20克,相當(dāng)于單手一小把帶殼堅果或15-20粒去殼果仁。堅果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì),但熱量較高需控制總量。
10-20克的堅果攝入量可滿足日常營養(yǎng)需求而不增加代謝負(fù)擔(dān)。常見堅果如杏仁、核桃、腰果每100克熱量約600千卡,過量食用易導(dǎo)致熱量超標(biāo)。帶殼堅果如開心果每日約15-20粒,去殼堅果如巴旦木約15粒,夏威夷果因脂肪含量較高建議不超過10粒。不同種類堅果營養(yǎng)側(cè)重不同,核桃富含ω-3脂肪酸,杏仁含較多維生素E,巴西堅果含硒量突出,可交替食用獲取全面營養(yǎng)。特殊人群需調(diào)整攝入量,生長發(fā)育期兒童可適當(dāng)增加至20-30克,減重人群建議控制在10克以內(nèi)。堅果宜選擇原味未加工產(chǎn)品,避免鹽焗、糖漬等深加工方式增加額外糖鹽攝入。搭配酸奶或水果作為加餐,可延緩血糖波動并提升飽腹感。
堅果應(yīng)儲存在陰涼干燥處避免氧化變質(zhì),開封后建議冷藏保存。對堅果過敏者應(yīng)完全避免食用,初次嘗試新種類堅果時需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔腫脹等過敏反應(yīng)。長期過量食用可能引發(fā)胃腸不適或脂肪堆積,建議用食品秤定量分裝,避免無意識過量攝入。
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