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夏季保暖也是必要的

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夏季食用生鮮食品需謹慎，可能存在寄生蟲感染、細菌污染、變質(zhì)風(fēng)險等問題。生鮮食品主要包括魚生、醉蝦、涼拌螺肉、未洗凈的蔬果、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品等，食用前應(yīng)充分加熱或規(guī)范處理。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，建議及時就醫(yī)。

1、寄生蟲風(fēng)險

生食或半生食淡水魚蝦可能感染肝吸蟲、顎口線蟲等寄生蟲。肝吸蟲可寄生于肝膽管，導(dǎo)致膽管炎、肝硬化；顎口線蟲幼蟲移行可引起皮膚游走性紅腫。處理此類食材需冷凍或高溫烹煮，淡水魚蝦應(yīng)在零下20攝氏度冷凍7天以上，或煮沸5分鐘以上。

2、細菌污染

刺身、涼拌海鮮等可能攜帶副溶血性弧菌、沙門氏菌等致病菌。副溶血性弧菌感染后會出現(xiàn)水樣腹瀉、腹痛；沙門氏菌可導(dǎo)致發(fā)熱、惡心嘔吐。建議選擇有資質(zhì)商家的深海魚類刺身，搭配芥末、醋等輔助殺菌，胃腸功能弱者避免食用。

3、變質(zhì)隱患

夏季高溫加速蛋白質(zhì)腐敗，生鮮食品易產(chǎn)生組胺、尸胺等有害物質(zhì)。組胺中毒表現(xiàn)為面部潮紅、頭痛、心悸，常見于不新鮮的金槍魚、秋刀魚等青皮紅肉魚。購買后應(yīng)盡快冷藏，魚類死亡后2小時內(nèi)需處理完畢，解凍后不可反復(fù)冷凍。

4、農(nóng)藥殘留

生食蔬果可能存在有機磷、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留。長期攝入可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，急性中毒會出現(xiàn)瞳孔縮小、肌肉震顫。建議葉菜浸泡15分鐘以上，瓜果去皮食用，優(yōu)先選擇當(dāng)季本地蔬果減少運輸保鮮劑使用。

5、過敏反應(yīng)

部分人群對生鮮食品中的異種蛋白過敏，如貝類、海膽等可能引發(fā)蕁麻疹、喉頭水腫。既往有食物過敏史者應(yīng)避免嘗試新奇生鮮，首次食用某種海鮮可少量試吃并觀察反應(yīng)，出現(xiàn)嘴唇麻木等異常立即停止食用。

夏季飲食建議以熟食為主，處理生鮮前徹底洗手并分開生熟砧板。外出就餐選擇衛(wèi)生評級良好的餐廳，避免路邊攤生腌食品。可適量補充含益生菌的酸奶幫助維持腸道菌群平衡，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉可口服補液鹽防止脫水，癥狀加重需及時進行便常規(guī)檢查。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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