膽結(jié)石患者需避免高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激類食物，主要包括肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、辣椒等。膽結(jié)石的形成與膽汁成分失衡有關(guān)，不當(dāng)飲食可能誘發(fā)膽絞痛或炎癥。
1、高脂肪食物
豬油、奶油、黃油等飽和脂肪含量高的食物會(huì)刺激膽囊收縮，可能引發(fā)膽絞痛。急性發(fā)作期需嚴(yán)格限制脂肪攝入，緩解期每日脂肪攝入量不宜超過40克。
2、高膽固醇食物
動(dòng)物腦、蛋黃、魚子等膽固醇含量超過200毫克/100克的食物需謹(jǐn)慎。膽固醇過度攝入可能加重膽汁淤積，促進(jìn)結(jié)石增大。
3、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、烈酒等會(huì)刺激Oddi括約肌痙攣，導(dǎo)致膽汁排出受阻。烹飪時(shí)應(yīng)避免使用花椒、咖喱等刺激性調(diào)料。
4、精制碳水化合物
蛋糕、甜點(diǎn)等精制糖類食品可能干擾膽汁酸代謝。建議用全谷物替代精米白面，每日添加糖攝入控制在25克以下。
5、特定蔬菜
洋蔥、大蒜、韭菜等含硫化物蔬菜可能刺激膽囊黏膜。腹脹明顯時(shí)需限制豆類、西蘭花等產(chǎn)氣食物的攝入量。
膽結(jié)石患者應(yīng)建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日5-6次少量進(jìn)食有助于膽汁規(guī)律排放。可適量選擇低脂優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉，補(bǔ)充水溶性膳食纖維如燕麥、蘋果。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸。若出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛、發(fā)熱或黃疸等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)評(píng)估是否需手術(shù)治療。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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