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甘藳怎么食用最好

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甘藳一般是指甘薯,最佳食用方式為蒸煮或烤制。

甘薯含有豐富的膳食纖維、維生素A和鉀元素,蒸煮能夠最大限度保留這些營養(yǎng)成分??局茣r(shí)產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)會(huì)增加香氣物質(zhì),但溫度超過120攝氏度可能產(chǎn)生丙烯酰胺。將甘薯切成均勻塊狀蒸煮20分鐘,或200攝氏度烤制40分鐘至內(nèi)部軟化。發(fā)芽或表皮發(fā)綠的甘薯含有龍葵堿不宜食用。紫薯品種富含花青素,適合制作成薯泥或加入面粉制作面食。黃肉品種β-胡蘿卜素含量高,可搭配少量油脂促進(jìn)吸收。

建議選擇表皮完整、無霉斑的新鮮甘薯,存放在陰涼通風(fēng)處。食用時(shí)搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物如雞蛋、牛奶可提高營養(yǎng)利用率。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在100克以內(nèi)。糖尿病患者需注意將甘薯計(jì)入每日主食總量,建議分次食用并監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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