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木耳泡泡能生吃嗎

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木耳泡泡不能生吃。生吃木耳泡泡可能導致胃腸不適或中毒，建議充分煮熟后食用。

木耳泡泡是木耳泡發(fā)后的產(chǎn)物，含有較多水分和營(yíng)養物質(zhì)。新鮮木耳泡泡中含有一種名為卟啉的物質(zhì)，直接食用可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。泡發(fā)過(guò)程中若環(huán)境不潔或時(shí)間過(guò)長(cháng)，還可能滋生細菌或霉菌，增加食物中毒風(fēng)險。充分加熱能有效破壞卟啉結構并殺滅微生物，建議用沸水煮10分鐘以上。涼拌木耳需先焯熟再調味，炒制時(shí)需確保中心溫度超過(guò)100度。

日常食用木耳泡泡時(shí)需注意選擇干燥無(wú)霉變的干木耳，用冷水泡發(fā)不超過(guò)4小時(shí)，泡發(fā)后剔除根部硬結。烹飪前用流水沖洗去除雜質(zhì)，避免與富含鞣酸的食物同食影響鐵吸收。儲存泡發(fā)木耳應冷藏且不超過(guò)24小時(shí)，出現黏液或異味需丟棄。消化功能較弱者應控制單次攝入量，出現嘔吐、頭暈等不適需及時(shí)就醫。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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