維生素B廣泛存在于動物肝臟、全谷物、蛋類、綠葉蔬菜和乳制品等食物中,主要包括維生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12等8種類型。
豬肝、雞肝等動物肝臟富含維生素B2、B3、B5和B12,其中維生素B12幾乎僅存在于動物性食物中,對造血和神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。建議每周食用1-2次,每次50-100克,避免過量攝入膽固醇。
糙米、燕麥、全麥面包等全谷物含有豐富的維生素B1、B3和B6,這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維護。加工過程中會損失大量B族維生素,因此建議用全谷物替代精制米面。
雞蛋蛋黃含有維生素B2、B5、B7和B12,蛋白中則以維生素B2為主。每天1-2個雞蛋可滿足部分B族維生素需求,但高膽固醇血癥患者需控制攝入量。
菠菜、油菜等深色綠葉蔬菜富含維生素B9葉酸,對孕婦和備孕人群尤為重要。維生素B9遇熱易分解,建議快速焯水或生食以保留營養(yǎng)。
牛奶、酸奶等乳制品是維生素B2和B12的良好來源,發(fā)酵乳制品中維生素B含量更高。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖酸奶或奶酪替代。
均衡膳食是獲取維生素B的最佳方式,建議每日攝入12種以上食物,包括3種以上富含維生素B的食物。特殊人群如孕婦、老年人或素食者,可在醫(yī)生指導(dǎo)下適量補充復(fù)合維生素B制劑。烹飪時避免長時間高溫加熱,采用蒸煮等低溫方式有助于保留食物中的維生素B。
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