蕎麥面富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白及多種微量元素，適量食用有助于控制血糖、改善血脂代謝、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)充必需氨基酸及抗氧化作用。
1、控血糖
蕎麥面含有豐富的抗性淀粉和D-手性肌醇，可延緩碳水化合物分解吸收，降低餐后血糖波動(dòng)，適合糖尿病患者作為主食替代。其升糖指數(shù)顯著低于普通小麥面條。
2、調(diào)血脂
蕎麥中的蘆丁和槲皮素能抑制膽固醇合成，降低低密度脂蛋白水平。所含植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性阻礙腸道膽固醇吸收，對(duì)高脂血癥患者具有調(diào)節(jié)作用。
3、助消化
每100克蕎麥面含6克膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，軟化糞便。所含果膠成分可促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，緩解功能性便秘。
4、補(bǔ)營養(yǎng)
蕎麥蛋白含有人體必需的8種氨基酸，尤其富含精氨酸和賴氨酸。同時(shí)提供鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及B族維生素，對(duì)素食者是重要的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。
5、抗氧化
蕎麥多酚類物質(zhì)能清除自由基，黃酮化合物可增強(qiáng)超氧化物歧化酶活性。長期食用有助于延緩細(xì)胞氧化損傷，降低心血管疾病發(fā)生概率。
建議將蕎麥面與綠葉蔬菜、菌菇類搭配食用以提升營養(yǎng)價(jià)值，烹飪時(shí)避免過度加工破壞活性成分。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次攝入量，麩質(zhì)過敏人群需謹(jǐn)慎選擇。日常可替代部分精制主食，每周食用3-4次為宜，同時(shí)保持均衡膳食結(jié)構(gòu)和適量運(yùn)動(dòng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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