雞胗適量食用有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但過量可能增加胃腸負擔(dān)。雞胗是雞的肌胃，富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素，同時含有較高膽固醇。
一、好處
雞胗含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含20克蛋白質(zhì)，有助于維持肌肉組織和免疫功能。其鐵含量較高，對預(yù)防缺鐵性貧血有幫助，鐵元素以血紅素鐵形式存在，人體吸收率優(yōu)于植物性鐵。鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)，對兒童生長發(fā)育和成人免疫功能有促進作用。雞胗中維生素B12含量較突出，有助于紅細胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
二、壞處
雞胗膽固醇含量較高，每100克約含370毫克膽固醇，高血脂人群需控制攝入量。其質(zhì)地較韌，消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹、消化不良。部分市售雞胗可能存在重金屬殘留風(fēng)險，建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品。嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性期患者應(yīng)限制食用。加工過程中若添加過量鹽分，可能對高血壓患者不利。
建議健康人群每周食用雞胗不超過200克，優(yōu)先選擇清燉、白灼等低油鹽烹飪方式。高尿酸血癥患者可將雞胗焯水后棄湯食用以減少嘌呤攝入。搭配富含維生素C的蔬菜如西藍花、青椒，能促進鐵吸收。消化功能欠佳者可將其切薄片或剁碎后烹調(diào)。食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適需及時停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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