碧根果可直接生吃或低溫烘烤后食用,搭配酸奶、燕麥等食物可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。碧根果富含不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì),適量食用有助于心血管健康。
直接生吃能最大限度保留碧根果的營(yíng)養(yǎng)成分,其不飽和脂肪酸和維生素E在高溫下易被破壞。若偏好酥脆口感,可用150℃以下低溫烘烤5-8分鐘,避免營(yíng)養(yǎng)流失。將碧根果碎粒加入無(wú)糖酸奶中,可增加優(yōu)質(zhì)蛋白和益生菌的協(xié)同吸收;與燕麥片混合制成早餐,能補(bǔ)充膳食纖維和復(fù)合碳水化合物。制作蔬菜沙拉時(shí)撒入碧根果仁,可提升脂溶性維生素的吸收率。需注意每日食用量控制在20-30克,避免過(guò)量攝入脂肪。
建議選擇未添加鹽、糖的原始碧根果產(chǎn)品,儲(chǔ)存時(shí)密封避光以防油脂氧化。高血壓患者應(yīng)限制鈉鹽攝入,避免選擇調(diào)味碧根果。兒童食用需家長(zhǎng)監(jiān)督防止嗆噎,過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。搭配深色蔬菜和全谷物食用可優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致體重增加,日常飲食中需注意總量控制。
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