痛風病人一般不建議吃鵝肉和鴨肉,但可以少量食用去皮瘦肉部分。鵝肉和鴨肉屬于中高嘌呤食物,過量攝入可能誘發(fā)痛風發(fā)作。
鵝肉和鴨肉的嘌呤含量低于動物內(nèi)臟、海鮮等高嘌呤食物,但明顯高于雞肉、魚肉等白肉。每100克鵝肉嘌呤含量約60-80毫克,鴨肉約50-70毫克。痛風急性發(fā)作期應完全避免食用,緩解期可偶爾少量食用30-50克去皮瘦肉。烹飪時建議水煮或清燉,避免使用動物油煎炸,肉湯中含有大量嘌呤不宜飲用。同時需注意當日不再攝入其他中高嘌呤食物,保持每日嘌呤總量控制在150毫克以下。
部分特殊品種的鴨肉如北京烤鴨經(jīng)過特殊飼養(yǎng)和加工后嘌呤含量可能略低,但依然需要控制食用量。對于血尿酸水平持續(xù)達標且無痛風石的患者,在醫(yī)生指導下可適當放寬飲食限制。合并腎功能不全的痛風患者需更嚴格控制禽肉攝入,避免加重腎臟代謝負擔。
痛風患者日常應優(yōu)先選擇雞蛋、低脂牛奶、新鮮蔬菜等低嘌呤食物,每日飲水2000毫升以上促進尿酸排泄。定期監(jiān)測血尿酸水平,將數(shù)值控制在300微摩爾每升以下更為理想。若進食禽肉后出現(xiàn)關節(jié)紅腫熱痛等癥狀,應立即停止食用并及時就醫(yī)。
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