剛懷孕一般可以適量吃乳酪,但需選擇巴氏殺菌的乳酪產(chǎn)品。乳酪富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),有助于胎兒發(fā)育,但未經(jīng)殺菌的乳酪可能含有李斯特菌,需避免食用。
巴氏殺菌乳酪在加工過程中經(jīng)過高溫滅菌處理,能有效殺滅李斯特菌等致病微生物,孕期食用相對安全。這類乳酪通常包括馬蘇里拉奶酪、切達奶酪、奶油奶酪等,可為孕婦補充每日所需的300-500毫克鈣元素,同時提供8-10克優(yōu)質(zhì)蛋白,對胎兒骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有積極作用。建議選擇包裝完整、冷藏保存的產(chǎn)品,每次食用量控制在30-50克,可搭配全麥面包或新鮮水果食用。
軟質(zhì)白霉乳酪如布里奶酪、卡門培爾奶酪等表面易滋生細菌,藍紋奶酪制作過程中可能使用生乳,這兩類乳酪存在較高食品安全風險。李斯特菌感染可能導致孕婦出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛等流感樣癥狀,嚴重時可引發(fā)流產(chǎn)或早產(chǎn)。若誤食未經(jīng)殺菌的乳酪后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀,應立即停止食用并就醫(yī)檢查。孕期免疫力下降,對食源性致病菌的抵抗力較弱,須特別注意食品衛(wèi)生。
孕婦日常飲食應保證營養(yǎng)均衡,除乳酪外還可通過飲用滅菌牛奶、食用豆腐等豆制品補充鈣質(zhì)。注意查看食品標簽的殺菌工藝說明,避免購買散裝或自制乳制品。儲存乳酪時需保持冰箱4℃以下低溫環(huán)境,開封后建議3天內(nèi)食用完畢。若對乳制品有乳糖不耐受情況,可選擇低乳糖奶酪或咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。
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