誤食變質(zhì)咸鴨蛋后,若未出現(xiàn)明顯中毒癥狀,可通過大量飲水、催吐等方式緩解;若已出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀,需立即就醫(yī)進行洗胃或藥物治療。
變質(zhì)咸鴨蛋可能含有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病微生物,其產(chǎn)生的毒素會刺激胃腸黏膜。輕度中毒表現(xiàn)為惡心、腹脹,可飲用淡鹽水或溫開水促進代謝,同時口服蒙脫石散等胃腸黏膜保護劑。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、水樣便或發(fā)熱,需就醫(yī)靜脈補液,并遵醫(yī)囑使用諾氟沙星膠囊、鹽酸小檗堿片等抗菌藥物。兒童、孕婦或老年人誤食后,即使癥狀輕微也建議就醫(yī)觀察,避免電解質(zhì)紊亂引發(fā)并發(fā)癥。
日常儲存咸鴨蛋應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處,開封后需冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。若發(fā)現(xiàn)蛋殼發(fā)黏、蛋黃發(fā)黑或散發(fā)異味應(yīng)立即丟棄。飲食后出現(xiàn)頭暈、心悸等異常反應(yīng)時,可先服用活性炭片吸附毒素,并保留剩余食物樣本供檢測?;謴?fù)期飲食以米湯、藕粉等低渣流食為主,避免油膩及高蛋白食物加重胃腸負(fù)擔(dān)。
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