維生素C具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵吸收、輔助治療貧血等功效與作用。
維生素C是一種強(qiáng)效抗氧化劑,能夠中和體內(nèi)自由基,減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。氧化應(yīng)激與多種慢性疾病如心血管疾病、癌癥的發(fā)生發(fā)展有關(guān)。維生素C通過清除自由基,有助于延緩衰老過程,保護(hù)細(xì)胞膜和DNA免受氧化損害。日常適量補(bǔ)充維生素C對(duì)維持皮膚健康、減少紫外線傷害也有一定幫助。
維生素C是膠原蛋白合成的必需輔助因子,參與羥化反應(yīng)以穩(wěn)定膠原蛋白分子結(jié)構(gòu)。膠原蛋白是皮膚、骨骼、血管等結(jié)締組織的主要成分,缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致傷口愈合延遲、牙齦出血等癥狀。臨床中維生素C常用于術(shù)后恢復(fù)期患者,可加速創(chuàng)面修復(fù)。長期攝入不足可能引發(fā)壞血病,表現(xiàn)為皮下出血、關(guān)節(jié)疼痛等典型癥狀。
維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞特別是中性粒細(xì)胞的功能,增強(qiáng)其趨化性和吞噬能力。在感染期間,維生素C可縮短感冒病程,減輕癥狀嚴(yán)重程度。其免疫調(diào)節(jié)作用還體現(xiàn)在促進(jìn)干擾素產(chǎn)生、抑制病毒復(fù)制等方面。對(duì)于免疫功能低下人群,適量補(bǔ)充維生素C可作為輔助支持手段,但無法替代正規(guī)醫(yī)療干預(yù)。
維生素C能將食物中的三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵形式,提高非血紅素鐵的生物利用率。這對(duì)素食者、缺鐵性貧血患者尤為重要。建議在食用富含鐵的植物性食物如菠菜時(shí),搭配維生素C含量高的柑橘類水果,可使鐵吸收率提升數(shù)倍。但需注意過量補(bǔ)鐵可能引發(fā)胃腸不適,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
維生素C通過促進(jìn)鐵吸收和參與葉酸代謝,對(duì)缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血具有輔助治療價(jià)值。在臨床用藥中常與鐵劑聯(lián)用,如琥珀酸亞鐵片配合維生素C片劑使用。對(duì)于遺傳性溶血性貧血如葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥,維生素C的抗氧化特性有助于減輕溶血發(fā)作。但大劑量使用可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn),腎功能不全者需謹(jǐn)慎。
維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜水果中,如西藍(lán)花、獼猴桃、草莓等,建議通過均衡飲食獲取。普通成人每日推薦攝入量為100毫克,最高不超過2000毫克。吸煙者、孕婦等特殊人群需要量可能增加。長期大劑量補(bǔ)充可能導(dǎo)致腹瀉、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等不良反應(yīng),應(yīng)在營養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充。儲(chǔ)存時(shí)注意避光密封,因維生素C易受熱和氧化破壞。
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