葡萄皮含有豐富的多酚類物質(zhì)、膳食纖維和微量元素，具有抗氧化、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化等功效。
1、抗氧化
葡萄皮中的白藜蘆醇和花青素是強(qiáng)效抗氧化劑，能清除體內(nèi)氧化自由基，延緩細(xì)胞衰老。這類物質(zhì)對(duì)紫外線損傷的皮膚修復(fù)有一定幫助，長(zhǎng)期攝入可能降低部分慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
2、保護(hù)心血管
葡萄皮的多酚類成分可抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管壁脂質(zhì)沉積。其含有的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化具有潛在益處。
3、促進(jìn)消化
葡萄皮中不可溶性膳食纖維占果皮重量的40%以上，能刺激腸道蠕動(dòng)，改善便秘。果膠成分還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。
4、調(diào)節(jié)血糖
葡萄皮提取物中的活性成分可能通過(guò)抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解吸收，對(duì)餐后血糖波動(dòng)有一定調(diào)控作用。
5、抗炎抑菌
原花青素等成分對(duì)金黃色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，其抗炎特性可能緩解輕度胃腸黏膜炎癥，但直接食用抑菌效果有限。
食用葡萄皮時(shí)建議選擇無(wú)農(nóng)藥殘留的有機(jī)葡萄，徹底清洗后連皮食用或制作果醬。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，避免膳食纖維刺激引發(fā)腹脹。將葡萄皮與酸奶搭配食用，既能提升益生菌活性，又可改善單寧帶來(lái)的澀口感。日常保存新鮮葡萄時(shí)需保持干燥冷藏，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致果皮霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。