消化功能較弱者、痛風或高尿酸血癥患者、腸易激綜合征患者不宜吃炒黃豆。炒黃豆含有較多膳食纖維和嘌呤，可能加重消化負擔或誘發(fā)尿酸升高。
1、消化功能較弱者
炒黃豆質地堅硬且富含膳食纖維，需要較強的胃腸蠕動能力才能消化。胃腸功能減退的老年人、術后恢復期患者或慢性胃炎患者食用后易出現(xiàn)腹脹、噯氣等不適。這類人群可選擇豆腐、豆?jié){等易吸收的豆制品替代。
2、痛風或高尿酸血癥患者
黃豆屬于中嘌呤食物，每100克干黃豆含嘌呤約166毫克。痛風急性發(fā)作期或血尿酸水平超過540μmol/L時，攝入炒黃豆可能加重關節(jié)疼痛癥狀。日常建議選擇嘌呤含量低于50毫克的蔬菜水果作為零食。
3、腸易激綜合征患者
炒黃豆中的低聚糖和纖維素可能刺激腸道蠕動，誘發(fā)腹瀉型腸易激綜合征患者出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。這類人群應避免攝入豆類、洋蔥等產(chǎn)氣食物，可嘗試低FODMAP飲食模式。
健康人群食用炒黃豆時建議控制單次攝入量在30克以內(nèi)，充分咀嚼有助于消化?？纱钆潢惼ぁ⑸介戎巢呐胝{，避免與柿子、濃茶同食影響營養(yǎng)吸收。出現(xiàn)持續(xù)腹脹或排便異常時應暫停食用，必要時咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師進行膳食結構調整。