海參可以清燉、紅燒、涼拌、煮粥或與其他食材搭配烹飪。海參富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種礦物質(zhì)及活性成分，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)等人群適量食用。
1、清燉
清燉能最大限度保留海參的營養(yǎng)成分。將泡發(fā)后的海參與雞肉、枸杞等食材慢火燉煮，湯汁醇厚，適合消化功能較弱的人群。注意海參需提前用清水浸泡48小時并多次換水以去除雜質(zhì)。
2、紅燒
紅燒海參口感軟糯鮮香。泡發(fā)好的海參焯水后，用醬油、料酒等調(diào)料燒制，可搭配香菇、冬筍提升風(fēng)味。高血壓患者應(yīng)減少醬油用量。
3、涼拌
涼拌海參適合夏季食用。將煮熟的海參切絲，配黃瓜絲、胡蘿卜絲等，用蒜泥、香醋調(diào)味。脾胃虛寒者不宜過量食用生冷涼拌菜。
4、煮粥
海參小米粥具有滋補(bǔ)功效。將泡發(fā)海參切丁與小米同煮至粘稠，可加入姜絲去腥。適合產(chǎn)后、病后體質(zhì)虛弱者作為營養(yǎng)補(bǔ)充。
5、搭配烹飪
海參與蝦仁、干貝等海鮮同炒，或與蹄筋、花膠等富含膠原蛋白的食材燉煮，能提升營養(yǎng)價值。痛風(fēng)患者需控制此類高嘌呤組合的攝入量。
食用海參需注意選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，充分泡發(fā)去除內(nèi)臟雜質(zhì)，每日攝入量建議不超過100克。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測試，出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀立即停食。術(shù)后患者及三高人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理進(jìn)補(bǔ)，避免與含鞣酸的水果同食影響蛋白質(zhì)吸收。日常保存干海參需密封防潮，泡發(fā)后冷藏不超過3天。