當(dāng)歸煮雞蛋具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便等功效，適合血虛萎黃、月經(jīng)不調(diào)、腸燥便秘等人群食用。
1、補(bǔ)血活血
當(dāng)歸含有阿魏酸等活性成分，能促進(jìn)骨髓造血功能，改善面色蒼白、頭暈乏力等血虛癥狀。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，可協(xié)同增強(qiáng)補(bǔ)血效果。血虛體質(zhì)者每周食用2-3次為宜。
2、調(diào)經(jīng)止痛
當(dāng)歸中的揮發(fā)油成分具有雙向調(diào)節(jié)子宮平滑肌作用，能緩解痛經(jīng)、月經(jīng)量少等問(wèn)題。經(jīng)期前連續(xù)食用3天當(dāng)歸煮雞蛋，有助于改善氣血運(yùn)行不暢引起的經(jīng)期不適。
3、潤(rùn)腸通便
當(dāng)歸多糖能增加腸道黏液分泌，配合雞蛋中的卵磷脂成分，可軟化大便改善便秘。老年習(xí)慣性便秘者可晨起空腹食用，但腹瀉患者應(yīng)慎用。
4、增強(qiáng)免疫
當(dāng)歸多糖與雞蛋蛋白質(zhì)共同作用，可刺激巨噬細(xì)胞活性，提高機(jī)體抗病能力。術(shù)后體虛或易感冒人群可適當(dāng)食用，但陰虛火旺者不宜過(guò)量。
5、養(yǎng)顏抗衰
當(dāng)歸抗氧化成分與雞蛋中的硒元素協(xié)同作用，能減少自由基損傷，延緩皮膚老化。建議搭配紅棗同煮效果更佳，但濕熱體質(zhì)者應(yīng)控制食用頻率。
食用當(dāng)歸煮雞蛋時(shí)建議選用新鮮當(dāng)歸切片，與雞蛋同煮20分鐘后食用湯汁效果更佳。經(jīng)期女性應(yīng)避開(kāi)月經(jīng)量多時(shí)段食用，糖尿病患者需注意控制雞蛋攝入量。日常可搭配適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)氣血運(yùn)行，陰虛體質(zhì)者服用后若出現(xiàn)口干咽痛等癥狀應(yīng)停用。儲(chǔ)存時(shí)需將當(dāng)歸密封防潮，變質(zhì)藥材禁止使用。