谷胱甘肽是一種由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽化合物，具有抗氧化、解毒、調(diào)節(jié)免疫等多種生理作用。
1、抗氧化作用
谷胱甘肽是人體內(nèi)重要的抗氧化物質(zhì)，能直接清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜和線粒體免受氧化損傷。其分子中的巰基可還原過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物，防止DNA突變和蛋白質(zhì)變性。長(zhǎng)期吸煙、飲酒或接觸污染物的人群體內(nèi)谷胱甘肽水平常偏低，適當(dāng)補(bǔ)充有助于減輕氧化應(yīng)激。
2、解毒功能
谷胱甘肽在肝臟中與毒素結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，促進(jìn)重金屬、藥物代謝產(chǎn)物等有害物質(zhì)排出。臨床常用谷胱甘肽注射液治療重金屬中毒、藥物性肝損傷等疾病。該過程依賴谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶催化，當(dāng)肝功能異常時(shí)可能影響解毒效率。
3、免疫調(diào)節(jié)
谷胱甘肽通過維持淋巴細(xì)胞內(nèi)還原環(huán)境來增強(qiáng)免疫功能。它能促進(jìn)T細(xì)胞增殖和自然殺傷細(xì)胞活性，對(duì)慢性感染、腫瘤等疾病具有輔助治療作用。艾滋病患者常出現(xiàn)谷胱甘肽缺乏，補(bǔ)充后有助于改善CD4+T細(xì)胞功能。
4、美白淡斑
谷胱甘肽可抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素合成，常用于黃褐斑、炎癥后色素沉著的輔助治療。其美白機(jī)制包括直接還原已形成的黑色素，以及阻斷紫外線誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激反應(yīng)。需連續(xù)使用數(shù)月才能顯現(xiàn)效果。
5、延緩衰老
隨著年齡增長(zhǎng)，人體谷胱甘肽合成能力下降，導(dǎo)致細(xì)胞修復(fù)功能減退。補(bǔ)充谷胱甘肽可減少衰老相關(guān)蛋白堆積，改善線粒體功能，對(duì)阿爾茨海默病、帕金森病等神經(jīng)退行性疾病具有潛在保護(hù)作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其能延長(zhǎng)線蟲壽命。
日?？赏ㄟ^食用西藍(lán)花、牛油果、菠菜等富含谷胱甘肽前體的食物來維持體內(nèi)水平。對(duì)于需要醫(yī)療干預(yù)的情況，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用谷胱甘肽片或注射劑，避免自行大劑量補(bǔ)充。特殊人群如孕婦、肝腎功能不全者使用前需評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)，用藥期間建議定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)。