吃牛肉對身體有好處，適量食用可補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)素。
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。每100克牛肉約含20克蛋白質(zhì)，適合生長發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復(fù)人群及健身增肌者食用。烹飪時建議選擇清燉、蒸煮等方式，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。
2、改善缺鐵性貧血
牛肉中的血紅素鐵吸收率較高，是預(yù)防和改善缺鐵性貧血的理想食物。相較于植物性鐵源，牛肉的鐵元素更易被人體利用。女性經(jīng)期后、孕婦及貧血患者可每周攝入2-3次瘦牛肉，搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進鐵吸收。
3、提供必需礦物質(zhì)
牛肉含有豐富的鋅、硒等微量元素，鋅元素參與味覺形成和傷口愈合，硒具有抗氧化作用。適量食用牛肉有助于兒童智力發(fā)育和成人代謝調(diào)節(jié)。建議選擇草飼牛肉，其ω-3脂肪酸含量相對較高。
4、增強體力耐力
牛肉中肌酸含量較高，能為高強度運動提供能量支持。運動員或體力勞動者適量食用可延緩疲勞感。但需注意控制攝入量，過量紅肉可能增加代謝負(fù)擔(dān)，建議每次食用量控制在100-150克。
5、維護神經(jīng)系統(tǒng)
牛肉所含的維生素B12是神經(jīng)髓鞘合成的必需物質(zhì)，缺乏可能導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變。素食者、老年人和胃腸吸收功能減退者可通過適量進食牛肉預(yù)防B12缺乏。建議選擇里脊等低脂部位，避免攝入過多飽和脂肪。
建議將牛肉作為均衡膳食的一部分，每周攝入不超過500克，優(yōu)先選擇瘦肉部位。烹飪時搭配膳食纖維豐富的蔬菜，如西藍(lán)花、胡蘿卜等，幫助平衡營養(yǎng)攝入。高血壓、高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用頻率，痛風(fēng)急性發(fā)作期需避免食用。購買時注意選擇檢疫合格的新鮮牛肉，徹底煮熟后食用。