剝石榴最快最方便且避免白色內(nèi)皮的方法主要有冷凍法、劃痕法、水中剝離法、敲擊法、橫切法五種。

1、冷凍法：

將完整石榴放入冰箱冷凍室冷凍2小時(shí)，低溫會(huì)使石榴皮變脆、內(nèi)膜收縮。取出后輕敲石榴表面，果皮會(huì)呈塊狀脫落，果粒因低溫保持完整。冷凍后石榴籽與白色隔膜分離度提高，輕松抖動(dòng)即可獲得純凈果粒。此方法適合提前準(zhǔn)備，果粒完整率可達(dá)95%以上。

2、劃痕法：

用刀沿石榴頂部凸起花紋劃出五角星狀切口，深度以剛觸及果肉為佳。沿劃痕將石榴掰成五瓣，每瓣果粒朝下置于碗上，用木勺敲擊外皮使果粒自然脫落。劃痕深度控制得當(dāng)可避免切破果粒，白色隔膜會(huì)隨果皮一起剝離，處理單顆石榴僅需1分鐘。

3、水中剝離：

將切半的石榴浸入清水盆中，水中掰開果皮時(shí)白色內(nèi)膜會(huì)浮于水面。手指在水中輕搓果粒，比重更大的果粒沉底，隔膜和碎皮上浮便于分離。此方法能減少果汁噴濺，特別適合處理多個(gè)石榴，果粒純凈度達(dá)90%且操作過(guò)程清潔。

4、敲擊法：

用掌心反復(fù)滾壓石榴使其內(nèi)部松動(dòng)，再用刀背輕敲石榴周身。敲擊產(chǎn)生的震動(dòng)會(huì)使果粒與隔膜分離，頂部開小口后倒置搖晃，果粒會(huì)集中脫落。該方法對(duì)石榴成熟度要求較高，適合皮薄飽滿的品種，操作時(shí)注意敲擊力度避免果粒破損。

5、橫切法：

沿石榴腰部環(huán)切1厘米深刀口，徒手將石榴掰成上下兩半。倒扣半顆石榴在掌心，用另一只手拍打底部，果粒受震動(dòng)脫落時(shí)會(huì)被碗接住。橫切位置選擇在果皮最厚處，能最大限度保留完整果粒，白色隔膜會(huì)留在上半部分果皮上。

選擇成熟度高的石榴能提升剝?nèi)⌒剩こ术r紅色且按壓有彈性的石榴更易處理。處理前用鹽水浸泡石榴表皮可去除表面蠟質(zhì)，操作時(shí)佩戴廚房手套能防止指甲染色。剝好的石榴籽可加檸檬汁防止氧化，與酸奶或沙拉搭配食用能增加膳食纖維攝入。日常保存未剝石榴建議用保鮮膜包裹冷藏，避免干燥導(dǎo)致果皮硬化增加處理難度。