挑選橘子可通過(guò)觀(guān)察果蒂、按壓彈性、聞香氣、掂重量四個(gè)方法判斷成熟度與新鮮度。

1、看果蒂：

新鮮橘子的果蒂呈青綠色且與果實(shí)連接緊密，枯萎發(fā)黑的果蒂說(shuō)明采摘時(shí)間較長(cháng)。若果蒂周?chē)忻拱呋蛎黠@皺縮，可能內部已變質(zhì)。柑橘類(lèi)水果采摘后果蒂會(huì )逐漸脫水，但保留完整果蒂能減少水分流失。

2、試彈性：

用拇指輕按橘皮，優(yōu)質(zhì)橘子會(huì )呈現適度回彈感，過(guò)軟可能過(guò)熟或凍傷，過(guò)硬則未完全成熟。成熟柑橘的果皮與果肉間存在空隙，按壓時(shí)能感受到空氣緩沖感，但表皮不應出現明顯凹陷。

3、聞香氣：

成熟橘子散發(fā)清新甜香，靠近果蒂處氣味最濃。若帶有發(fā)酵酒味或酸腐味，可能已開(kāi)始腐爛。柑橘香氣主要來(lái)自果皮油胞，低溫存儲會(huì )抑制香氣揮發(fā)，購買(mǎi)前可將橘子握在手心溫熱后嗅聞。

4、掂重量：

同等體積下較重者汁水更飽滿(mǎn)，過(guò)輕可能因存儲失水或果肉干癟。砂糖橘等小型品種單果重量應在40-60克之間，蜜橘類(lèi)中型品種以80-120克為佳。冬季選購時(shí)需注意表面無(wú)霜凍結晶，避免內部細胞受損。

日常儲存橘子建議放置陰涼通風(fēng)處，避免塑料袋密封導致水汽積聚。食用前用鹽水浸泡可去除表面蠟質(zhì)，果皮曬干后可制作陳皮。搭配獼猴桃、草莓等維生素C含量高的水果食用能促進(jìn)鐵吸收，但胃腸敏感者應避免空腹大量進(jìn)食柑橘類(lèi)水果。挑選時(shí)注意品種特性，例如丑橘表皮粗糙屬正?，F象，而臍橙底部臍部閉合更佳。