挑選又甜又脆的哈密瓜主要觀(guān)察果皮顏色、果臍狀態(tài)、果蒂形態(tài)、敲擊聲音和果肉觸感五個(gè)關(guān)鍵指標。

1、果皮顏色：

成熟哈密瓜表皮呈金黃色或橙黃色，網(wǎng)紋清晰凸起且分布均勻。青綠色部分超過(guò)30%的瓜通常未完全成熟，甜度不足。網(wǎng)紋裂紋越密集粗糙，糖分積累往往越充分。避免選擇表皮有瘀傷或霉斑的瓜。

2、果臍狀態(tài)：

底部果臍直徑以1元硬幣大小為宜，過(guò)大可能過(guò)熟，過(guò)小則成熟度不足。優(yōu)質(zhì)哈密瓜果臍微微凹陷，邊緣圓潤無(wú)褶皺。按壓果臍部位應有輕微彈性，過(guò)硬說(shuō)明未熟透，過(guò)軟則可能內部變質(zhì)。

3、果蒂形態(tài)：

新鮮采摘的哈密瓜果蒂呈青綠色且略微濕潤，干燥枯萎的果蒂說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(cháng)。自然成熟的瓜蒂部會(huì )形成環(huán)形裂紋，人工催熟的瓜蒂部則較為平滑。蒂部殘留的藤蔓越粗壯，通常代表瓜體營(yíng)養吸收越充分。

4、敲擊聲音：

用手指關(guān)節輕敲瓜體中部，成熟瓜會(huì )發(fā)出沉悶的"咚咚"聲，類(lèi)似敲打裝滿(mǎn)水的木桶。清脆的"嗒嗒"聲表示果肉未充分糖化，空洞的"噗噗"聲可能內部已過(guò)熟發(fā)軟。同時(shí)感受傳遞到手掌的震動(dòng)感，優(yōu)質(zhì)瓜震動(dòng)均勻綿長(cháng)。

5、果肉觸感：

雙手托起哈密瓜掂量重量，同等體積下越沉說(shuō)明水分越充足。用拇指輕壓瓜臍對面位置，優(yōu)質(zhì)瓜會(huì )有0.5厘米內的彈性下陷。表面觸感應略帶粗糙感，過(guò)于光滑的瓜可能?chē)姙⒘吮ｕr劑。

購買(mǎi)后可將哈密瓜置于陰涼通風(fēng)處1-2天促進(jìn)后熟，食用前2小時(shí)冷藏口感更佳。切開(kāi)后若發(fā)現瓜瓤呈半透明狀且散發(fā)酒味，說(shuō)明已發(fā)酵變質(zhì)。每日攝入量建議控制在200克以?xún)?，糖尿病患者應搭配蛋白質(zhì)食物同食。未切開(kāi)的完整哈密瓜在12-15℃環(huán)境下可保存7-10天，切開(kāi)的瓜需用保鮮膜包裹冷藏并盡快食用。