壽司搭配沙拉醬的選擇需考慮風(fēng)味平衡與健康因素，蛋黃醬、千島醬、芝麻醬是常見(jiàn)選項。

1、蛋黃醬：

蛋黃醬質(zhì)地濃稠奶香濃郁，適合搭配三文魚(yú)壽司或炸蝦壽司。主要成分為雞蛋黃和植物油，熱量較高但能提升食材鮮味。自制時(shí)可選用橄欖油降低飽和脂肪含量，添加少量檸檬汁解膩。市售品牌推薦丘比蛋黃醬或低卡版本。

2、千島醬：

千島醬酸甜適口適合蔬菜壽司卷，番茄醬與腌黃瓜的加入帶來(lái)清爽感。含糖量需注意，建議選擇無(wú)糖配方或混合希臘酸奶稀釋。亨氏輕怡千島醬每份僅35大卡，搭配蟹肉壽司能突出海鮮甜味。

3、芝麻醬：

日式芝麻醬含烤芝麻香氣，與金槍魚(yú)壽司形成油脂互補。富含不飽和脂肪酸和鈣質(zhì)，攪拌時(shí)加米醋調至流動(dòng)狀。品牌推薦丸友白芝麻醬，或自制時(shí)將芝麻研磨后混合味醂與出汁。

4、辣味醬：

韓式辣醬或芥末蛋黃醬適合重口味人群，辣味能中和魚(yú)生腥氣。選擇時(shí)注意鈉含量，Sriracha辣椒醬每10克含95毫克鈉，建議搭配黃瓜卷稀釋刺激感。

5、水果醬：

芒果醬或梅子醬適合創(chuàng )意壽司，果酸能激活味蕾。選擇無(wú)添加糖版本，將新鮮芒果打泥后加魚(yú)露調鮮。搭配鰻魚(yú)壽司可降低油膩度，提供維生素C和膳食纖維。

壽司醬料選擇需兼顧口感與營(yíng)養平衡，蛋黃醬類(lèi)建議控制單次用量在15克以?xún)?，芝麻醬可提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白。搭配芥末時(shí)選擇真芥末粉而非辣根制品，運動(dòng)后食用可選擇低脂酸奶醬補充蛋白質(zhì)。注意生魚(yú)片壽司避免使用含生雞蛋的醬料，兒童及孕婦建議選經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的市售產(chǎn)品。冷藏醬料開(kāi)封后需三天內用完，自制醬料添加檸檬汁或醋可延長(cháng)保存期。