糖是哪種營(yíng)養物質(zhì)
關(guān)鍵詞：
營(yíng)養
糖屬于碳水化合物，是人體三大產(chǎn)能營(yíng)養素之一，主要功能為提供能量、參與細胞構成和調節代謝。
1、化學(xué)分類(lèi)：
糖在化學(xué)結構上分為單糖葡萄糖、果糖、雙糖蔗糖、乳糖和多糖淀粉、纖維素。單糖可直接吸收，雙糖需酶分解，多糖需逐步降解。日常飲食中應控制精制糖攝入，優(yōu)先選擇全谷物等復合碳水化合物。
2、生理功能：
每克糖提供4千卡能量，是大腦和紅細胞的主要燃料。糖蛋白參與免疫識別，糖脂構成神經(jīng)髓鞘。血糖波動(dòng)過(guò)大時(shí)，可選擇低GI食物如燕麥、蘋(píng)果，搭配蛋白質(zhì)減緩吸收。
3、代謝路徑：
葡萄糖通過(guò)胰島素調節進(jìn)入細胞，過(guò)量時(shí)轉化為糖原儲存。建議運動(dòng)后補充香蕉等快吸收糖類(lèi)，日常選擇糙米等慢消化糖源。糖尿病患者需監測碳水化合物的質(zhì)與量。
4、膳食來(lái)源：
天然糖存在于水果fructose、乳制品lactose，添加糖常見(jiàn)于飲料、糕點(diǎn)。世界衛生組織建議每日添加糖不超過(guò)25克，可用羅漢果糖等天然代糖替代部分蔗糖。
5、健康風(fēng)險：
長(cháng)期高糖飲食導致肥胖、齲齒和胰島素抵抗。烹飪時(shí)可使用紅棗增加甜味，零食選擇無(wú)糖酸奶搭配堅果，減少游離糖攝入。
合理攝入糖類(lèi)需注重來(lái)源選擇，全谷物應占主食的1/3以上，每日水果攝入200-350克。有氧運動(dòng)可提升糖代謝效率，建議每周150分鐘中等強度運動(dòng)。烹飪時(shí)用蒸煮替代糖醋做法，閱讀食品標簽警惕隱形糖。血糖異常者需定期檢測糖化血紅蛋白，建立個(gè)性化飲食方案。
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