辨別真假香油需觀(guān)察色澤、氣味、沉淀、價(jià)格和認證標識，通過(guò)物理測試可進(jìn)一步驗證。

1、色澤鑒別：

純正香油呈紅褐色或深棕色，透光性好無(wú)渾濁感。假香油多添加色素，顏色偏黃或發(fā)黑，透光性差?？蓪⑾阌偷斡诎准埳?，真香油擴散均勻且邊緣清晰，假香油易出現油漬分離或顏色沉淀。

2、氣味分辨：

純香油具有濃郁芝麻焦香，低溫下香味更持久。摻假產(chǎn)品?；烊胂憔?，氣味刺鼻或帶有哈喇味?？蓪⑸倭肯阌椭糜谡菩娜啻?，真香油留香15分鐘以上，假香油氣味快速消散。

3、沉淀測試：

真香油靜置后無(wú)沉淀物，低溫可能輕微凝固但恢復常溫即融化。假香油因摻入棉籽油等雜質(zhì)，瓶底易出現絮狀物或分層現象?？蓪⑾阌头湃氡淅洳?小時(shí)，純香油保持均勻液態(tài)。

4、價(jià)格對比：

純芝麻出油率僅45%左右，市場(chǎng)價(jià)低于30元/500ml的多為勾兌產(chǎn)品。注意異常低價(jià)促銷(xiāo)，同時(shí)警惕"古法""農家"等模糊宣傳語(yǔ)，優(yōu)先選擇明確標注"100%芝麻油"的正規品牌。

5、認證核查：

檢查包裝是否有SC食品生產(chǎn)許可證編號，有機產(chǎn)品需有中國有機認證標志。進(jìn)口香油應具備CIQ檢驗檢疫標?？傻卿泧沂袌?chǎng)監督管理總局網(wǎng)站查詢(xún)企業(yè)資質(zhì)真偽。

日常使用香油建議低溫避光保存，開(kāi)封后三個(gè)月內用完。涼拌菜時(shí)優(yōu)先選用冷榨香油，熱炒選擇精煉香油更耐高溫。搭配亞麻籽油或紫蘇籽油可提升omega-3攝入，但每日油脂總量控制在25-30克。購買(mǎi)后可通過(guò)水溶測試驗證：真香油滴入水中呈油珠狀下沉，假香油易溶于水或漂浮水面。