在廚房里，引人注目的是各種魚(yú)蛋菜做的美味佳肴，但真正的主角是各種調理油。無(wú)論是炒菜還是炒菜，燉涼拌，沒(méi)有油，食物都很難有誘人的香味和味道。

對母親來(lái)說(shuō)，油不僅是增進(jìn)食欲的必要性，也是營(yíng)養的來(lái)源。

各種脂溶性維生素需要脂肪吸收，如維生素e，大部分來(lái)自脂肪。高質(zhì)量的油有利于嬰兒的發(fā)育，而低質(zhì)量的油會(huì )對嬰兒和他們自己造成傷害。同時(shí)，使用油是預防肥胖的關(guān)鍵。哪個(gè)女人不想在分娩后立即恢復苗條的身材？因此，在孕婦的飲食中，我們應該注意選擇高質(zhì)量的調節油，保存這些油，管理，使用。

大豆調和油

它是市場(chǎng)上常見(jiàn)的油，混合油由幾種混合油組成，所以大豆混合油主要是因為油是大豆油。其營(yíng)養價(jià)值因原料而異，但不飽和脂肪酸和維生素E豐富。

用法：風(fēng)味好，穩定性好，價(jià)格合理，最適合日常烹飪和煎炸。

花生油

它有一種獨特的花生風(fēng)味?；ㄉ椭舅峤M成合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素e?；ㄉ菀孜廴军S曲霉，所以一定要選擇質(zhì)量最好的一級花生油。

用法：熱穩定性?xún)?yōu)于大豆油，適合日常烹飪，但不適合烹飪。

橄欖油

價(jià)格最高。其優(yōu)點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量超過(guò)70%。研究證實(shí)，多不飽和脂肪酸雖然能降低血脂，但容易在體內造成氧化損傷，過(guò)量食用也不利于健康；飽和脂肪酸不易氧化，但容易引起血脂升高。單不飽和脂肪酸避免了兩種不良后果，耐熱性好，因此受到人們的特別重視。

用法：橄欖油可用于烹飪或冷拌。缺點(diǎn)是維生素E較少。

菜籽油

又稱(chēng)茶油，其脂肪酸類(lèi)似橄欖油，其中不飽和脂肪酸90%以上，單不飽和脂肪酸占75%以上，含有一定量的維生素E。茶油脂肪酸比例合理，有利于預防心血管疾病，因此受到營(yíng)養學(xué)界的重視，被稱(chēng)為營(yíng)養價(jià)值高的油。

用法:精制茶油味道好，耐貯藏，耐高溫，適用于炒菜油和炒菜油。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替代品。

葵花籽油

又稱(chēng)葵花油，香味獨特。不飽和脂肪酸含量為85%，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例約為1:3.5.這不如橄欖油和茶籽油。但葵花籽油含有大量的維生素E和抗氧化綠原酸，具有較高的抗氧化能力。

用法：精制向日葵油適合低溫燉菜，但不適合單獨烹飪。

玉米油

玉米油又稱(chēng)小米油和玉米胚芽油。其脂肪酸組成與葵花籽油相似。單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例約為1:2.特別富含維生素e，阿魏酸酯含有一定量的抗氧化劑。降低膽固醇的性能優(yōu)于豆油、向日葵油等高亞油酸油，具有一定的保健價(jià)值。

用法：玉米油可用于烹飪，也適用于沙拉。

芝麻油

即芝麻油。富含維生素e，1:1.2.對血脂有很好的影響。是唯一不經(jīng)精煉的植物油。它含有豐富的香味成分，精煉后會(huì )失去。

用法:芝麻油高溫加熱后失去香味，適合涼菜制作，調理后提取香味。

亞麻種子油

它是一種獨特的植物油，因為大多數植物油都是嗎？-6不飽和脂肪酸，只富含亞麻籽油？-3不飽和脂肪酸，即亞麻酸，可在人體內轉化為DHA(一種脂肪酸含量高的魚(yú)油)對胎兒和嬰兒腦神經(jīng)系統的發(fā)育有很好的作用。

用法:亞麻籽油風(fēng)味特殊，多不飽和脂肪酸含量高，不耐熱，屬于保健油，適合燉菜和沙拉。

核桃油

核桃是眾所周知的健腦食品。以其為原料制成的核桃油保留了核桃的營(yíng)養精華：富含維生素E、人體需要多種微量元素，含量高達92.亞油酸、亞麻酸等1%不飽和脂肪酸。因此，核桃油不僅能促進(jìn)人體健康平衡，有效抵抗外界疾病，還能改善記憶，幫助嬰兒健康發(fā)育大腦。

用法：核桃油炸、油炸、冷拌均可，開(kāi)蓋使用后需放入冰箱冷藏。

黃油

用法:黃油適合煎食物、炒蔬菜。

含有80%以上的脂肪，其中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單一飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且可塑性好，香氣濃郁，是比較理想的高溫調理油脂。其中維生素e含量少，但含有相當多的維生素a和維生素d。