潰瘍性結腸炎的飲食治療
(1)提供足夠的熱量、蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽和維生素，盡量避免營(yíng)養不良性低的蛋白血癥，增加體質(zhì)，有助于緩解病情。
（2）應避免食用刺激性和纖維多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，以及白薯、心里美蘿卜、芹菜等多渣食物。疾病發(fā)作時(shí)，應避免生蔬菜、水果和刺激性蔥、姜、蒜等調味料。刀工要細，不要用大塊肉烹飪，要經(jīng)常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋湯、煮雞蛋等形式。盡量限制食物纖維，如韭菜、蘿卜、芹菜等。
(3)腹瀉時(shí)不應吃多油食品和油炸食品，烹飪各種菜肴應盡量少油，經(jīng)常采用蒸、煮、燉、汕、燉、水滑等主要方法?？梢允褂眉t茶、焦米粥湯等收斂飲料，加入少量飲食，增加營(yíng)養。
在飲食療養過(guò)程中，患者及其家屬應注意觀(guān)察病情，注意哪些食物對患者有良好的療效，哪些食物患者在飲食后感到不適或過(guò)敏經(jīng)驗，探索適合患者的飲食。在疾病發(fā)作期間，不能吃蔬菜和水果，應注意適量補充維生素制劑，以確保身體對維生素的需求。
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