香蕉怎樣保持久一點(diǎn)不壞
關(guān)鍵詞：#持久
香蕉可通過(guò)控制溫度、減少機(jī)械損傷、隔離乙烯氣體、調(diào)整存放姿勢(shì)、選擇合適成熟度等方式延長(zhǎng)保鮮期。
1、控制溫度：
香蕉適宜保存在12-15℃環(huán)境中，溫度低于10℃會(huì)導(dǎo)致冷害出現(xiàn)黑斑，高于20℃會(huì)加速成熟。未完全成熟的青香蕉可暫時(shí)冷藏，但需用保鮮膜包裹莖部。已成熟的香蕉建議室溫存放，避免陽(yáng)光直射。
2、減少損傷：
香蕉表皮受損后會(huì)釋放氧化酶加速腐敗。運(yùn)輸存放時(shí)應(yīng)避免擠壓碰撞，購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇無(wú)擦傷的果實(shí)。家庭儲(chǔ)存時(shí)可用軟布包裹單個(gè)香蕉，或懸掛在通風(fēng)處減少接觸面壓力。
3、隔離乙烯：
香蕉自身會(huì)釋放乙烯氣體促進(jìn)成熟。可將香蕉與蘋(píng)果、梨等乙烯高產(chǎn)水果分開(kāi)放置，或用錫紙包裹莖部阻斷氣體擴(kuò)散。密封保鮮盒內(nèi)放置活性炭或高錳酸鉀乙烯吸收劑效果更佳。
4、倒掛存放：
模仿香蕉自然生長(zhǎng)狀態(tài)倒掛保存，能減緩養(yǎng)分向莖端聚集導(dǎo)致的頭部軟爛。使用專(zhuān)用香蕉掛鉤或自制繩結(jié)懸掛，保持果柄朝上，可使保鮮期延長(zhǎng)2-3天。
5、分段處理：
按成熟度分批保存，青香蕉與黃香蕉分開(kāi)存放。已出現(xiàn)糖斑的熟香蕉可去皮冷凍保存，用于制作奶昔或烘焙。完全青綠的香蕉可短暫冷藏，待需食用前2天取出自然催熟。
日常食用建議優(yōu)先選擇成熟度適中的香蕉，表皮鮮黃略帶綠紋時(shí)營(yíng)養(yǎng)與口感最佳。成熟香蕉含較多抗氧化多酚，可搭配燕麥、酸奶食用促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。未熟香蕉含抗性淀粉較高，適合需要控制血糖人群少量食用。香蕉莖部可纏繞保鮮膜減緩乙烯釋放，搭配獼猴桃、芒果等水果制作拼盤(pán)時(shí)，建議現(xiàn)切現(xiàn)吃避免氧化變色。若發(fā)現(xiàn)果肉變軟發(fā)黑，可切除變質(zhì)部分后加熱制作香蕉松餅等甜品。
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