優(yōu)質(zhì)大棗可通過(guò)觀察外觀、聞氣味、嘗口感、辨產(chǎn)地、查認(rèn)證五個(gè)方面綜合判斷。

1、外觀：

優(yōu)質(zhì)大棗果形飽滿呈橢圓形，表皮皺褶自然均勻，顏色呈深紅色或紫紅色，表面無(wú)破損蟲(chóng)眼。劣質(zhì)棗往往形狀不規(guī)則，表皮皺褶過(guò)密或過(guò)疏，顏色發(fā)黃或發(fā)黑。新疆若羌棗以個(gè)頭均勻著稱，山西稷山板棗則以表皮皺紋細(xì)密為特點(diǎn)。

2、氣味：

新鮮優(yōu)質(zhì)大棗具有濃郁棗香，無(wú)霉味、酸敗味等異味?？蓪⒋髼椃旁谡菩拇隉岷舐勏悖粝銡獬志眉冋齽t為上品。陳年棗或硫磺熏制過(guò)的棗會(huì)散發(fā)刺鼻氣味，部分劣質(zhì)棗還可能帶有化學(xué)藥劑殘留的異味。

3、口感：

掰開(kāi)棗肉觀察，優(yōu)質(zhì)棗果肉厚實(shí)呈淡黃色，纖維細(xì)膩有韌性，入口甜糯無(wú)渣。品嘗時(shí)甜度適中不膩口，回味有自然棗香。劣質(zhì)棗果肉松散發(fā)暗，可能出現(xiàn)空心或發(fā)苦現(xiàn)象，部分摻糖棗甜味突兀不自然。

4、產(chǎn)地：

知名產(chǎn)區(qū)的大棗品質(zhì)更有保障。新疆若羌棗因晝夜溫差大積累糖分高，河北滄州金絲小棗皮薄核小，陜西佳縣油棗含油量豐富。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可查看包裝標(biāo)注的原產(chǎn)地信息，避免購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

5、認(rèn)證：

優(yōu)先選擇具有綠色食品、有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品，這些棗在種植過(guò)程中禁用高毒農(nóng)藥。查看包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及QS標(biāo)志，散裝棗可要求查看進(jìn)貨憑證。網(wǎng)購(gòu)時(shí)選擇品牌旗艦店或老字號(hào)店鋪更可靠。

日常食用大棗建議每日5-8顆為宜，可搭配小米、銀耳等食材燉煮。棗核兩端尖銳需注意取出，兒童老人建議去核后食用。儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，梅雨季節(jié)可用密封罐存放。若發(fā)現(xiàn)棗子發(fā)粘、長(zhǎng)霉應(yīng)立即丟棄，糖尿病患者需控制攝入量。選購(gòu)時(shí)不必過(guò)分追求超大個(gè)頭，自然生長(zhǎng)的中型棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣豐富，冬季用棗泡水飲用可幫助驅(qū)寒暖胃。