膽囊手術后需避免高脂、辛辣刺激性食物，術后1個月內(nèi)應以低脂流質(zhì)或半流質(zhì)飲食為主。膽囊切除術后的飲食禁忌主要有高脂肪食物、辛辣食物、油炸食品、酒精飲品、產(chǎn)氣食物等。

術后早期需嚴格限制肥肉、動物內(nèi)臟、奶油等食物攝入。膽囊缺失會導致膽汁分泌不足，高脂飲食可能誘發(fā)脂肪瀉或消化不良。建議選擇脫脂牛奶、清蒸魚等低脂蛋白來源，烹飪方式以水煮、清蒸為主。

辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品可能加重術后胃腸黏膜損傷。這類食物會刺激膽道Oddi括約肌痙攣，增加膽汁反流風險。術后3個月內(nèi)應避免使用花椒、咖喱等香辛料，可改用蔥姜蒜等溫和調(diào)味品。

炸雞、油條等高溫油炸食品含大量反式脂肪酸，需要大量膽汁參與消化。術后膽道系統(tǒng)代償功能未完全建立時，這類食物易導致腹脹腹痛。建議用空氣炸鍋替代傳統(tǒng)油炸，控制用油量在每日20克以內(nèi)。

酒精會直接損傷肝細胞功能，影響膽汁合成與排泄。術后飲酒可能誘發(fā)胰腺炎或肝功能異常，建議完全戒酒6個月以上。含酒精的醪糟、酒釀等發(fā)酵食品也應限制攝入。

豆類、洋蔥等易產(chǎn)氣食物可能加重術后腹脹。這類食物在腸道發(fā)酵會產(chǎn)生大量氣體，影響傷口愈合。術后初期可先將豆類制成豆?jié){或豆腐，逐步過渡到整粒豆類攝入。

膽囊術后飲食需遵循循序漸進原則，術后1周內(nèi)以米湯、藕粉等流食為主，2-4周逐步添加軟爛食物。每日保證1500-2000毫升飲水量，分5-6次少量進食。建議補充水溶性膳食纖維如燕麥、蘋果等，幫助維持腸道菌群平衡。術后3個月復查無異常后，可逐漸恢復正常飲食，但仍需控制每日脂肪攝入量不超過50克。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、黃疸等癥狀應及時就醫(yī)。