糖尿病患者可以適量食用菠菜、西藍花、黃瓜、蘋(píng)果、柚子等蔬菜水果。選擇低升糖指數、高膳食纖維的蔬果有助于血糖控制，需注意攝入量和搭配方式。

菠菜富含鎂元素和葉黃素，升糖指數僅為15，焯水后涼拌可減少草酸攝入。西藍花含鉻元素有助于改善胰島素敏感性，建議清蒸或白灼保留營(yíng)養。黃瓜含水量超過(guò)95%，每100克僅含1.5克碳水化合物，適合作為加餐食用。

蘋(píng)果選擇脆蘋(píng)果更佳，果皮含槲皮素可抑制糖分吸收，每日建議半個(gè)中等大小。柚子含柚皮苷能增強胰島素作用，但需避免與降糖藥同食防止低血糖。藍莓富含花青素可改善胰島β細胞功能，每次食用量控制在10-15顆為宜。

蔬菜每日攝入量500克以上，深色蔬菜占一半。水果選擇在兩餐之間食用，每次不超過(guò)200克。根莖類(lèi)蔬菜如土豆需計入主食量，水果罐頭、果汁等加工制品應避免。

監測進(jìn)食后2小時(shí)血糖變化，個(gè)體對水果反應存在差異。合并腎病者需控制高鉀蔬果攝入，胃腸功能弱者避免空腹食用酸性水果。出現血糖波動(dòng)時(shí)及時(shí)調整品種和食用量。

秋葵黏液含多糖物質(zhì)可延緩糖分吸收，苦瓜皂苷具有類(lèi)胰島素作用。櫻桃富含花青素且升糖指數低，草莓膳食纖維含量達2克/100克，都是優(yōu)質(zhì)選擇。

糖尿病患者應建立飲食記錄，監測不同蔬果對血糖的影響。烹飪時(shí)采用少油快炒、蒸煮等方式，避免高鹽高脂做法。定期進(jìn)行血糖檢測和營(yíng)養評估，根據血糖控制情況動(dòng)態(tài)調整飲食方案，配合適度運動(dòng)和規范用藥，實(shí)現血糖長(cháng)期穩定管理。