土豆沒(méi)熟吃了可能會(huì )中毒。未成熟的土豆含有龍葵素，食用后可能引起惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。

土豆在未成熟或發(fā)芽時(shí)，龍葵素含量會(huì )顯著(zhù)增加。龍葵素是一種天然毒素，主要存在于土豆的芽眼、表皮和綠色部分。攝入少量龍葵素可能引起口腔和咽喉灼燒感，隨后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸癥狀。部分人可能出現頭痛、眩暈、呼吸困難等全身癥狀。龍葵素中毒通常在食用后數小時(shí)內出現癥狀，嚴重程度與攝入量有關(guān)。

土豆在儲存過(guò)程中如果暴露在陽(yáng)光下或存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，表皮會(huì )變綠并產(chǎn)生更多龍葵素。即使削去綠色部分，剩余土豆中的龍葵素含量仍可能超過(guò)標準。發(fā)芽土豆的芽眼周?chē)埧貪舛雀?，即使挖除芽眼也無(wú)法完全去除毒素。烹飪過(guò)程中高溫可以破壞部分龍葵素，但無(wú)法完全消除其毒性。

食用土豆前應仔細檢查，避免食用發(fā)芽、變綠或未成熟的土豆。儲存土豆時(shí)應放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射。如果不慎食用未熟土豆后出現中毒癥狀，應立即停止進(jìn)食并就醫處理。輕微中毒可通過(guò)催吐和大量飲水緩解癥狀，嚴重中毒需要醫療干預。