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哪些食物包括有碳水化合物

2021-07-09 16:08

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于仁文 一級公共營(yíng)養師

三甲中國人民解放軍總醫院第七醫學(xué)中心營(yíng)養科

語(yǔ)音內容：

含有碳水化合物的食物可以說(shuō)很多，為什么這么說(shuō)，比如我們吃的五谷雜糧里面都含有豐富的碳水化合物，像谷類(lèi)大米里面碳水化合物的含量將近80%，小米也有75%。那么白面它的碳水化合物含量也基本相當，另外一些雜豆類(lèi)的食物，比如說(shuō)干的綠豆、紅豆、眉豆、豌豆、蠶豆、豇豆這些都屬于淀粉豆類(lèi)，淀粉屬于碳水化合物的一種屬于多糖類(lèi)。但是它的碳水化合物的含量比我們吃到谷類(lèi)食物要低差不多10%，甚至稍微還要多一些，那么如果想要減肥，這些雜豆類(lèi)的食物就可以摻和到粥里面或者是飯里面。

另外碳水化合物的來(lái)源，還有比如說(shuō)蜂蜜、煉乳，它里面也含有豐富的碳水化合物，那么蜂蜜里面主要是蔗糖、果糖，葡萄糖含量比較高，特別是果糖含量多。那么在煉乳里大概會(huì )含有差不多55%~65%的碳水化合物，它是直接添加的蔗糖，那么比我們吃的白糖、冰糖、砂糖或者是紅糖碳水化合物要低得多，而且在吃的時(shí)候，需要把它稀釋了以后再蘸著(zhù)芋頭、山藥來(lái)吃，當然能不吃可以不吃。

另外碳水化合物的含量比較高的就是水果，水果的碳水化合物的含量平均是在百分之十幾，當然也有含量比較高的，比如說(shuō)新鮮的大棗碳水化合物的含量35%，榴蓮碳水化合物的含量28%，可是蘋(píng)果、梨碳水化合物的含量都比較中等了。在水果當中碳水化合物含量最低的是哪些，它們屬于瓜類(lèi)的水果，比如說(shuō)西瓜、甜瓜，你吃的是非常甜，但是它的碳水化合物的含量才5%~8%，比如說(shuō)我們吃到的一些西瓜感覺(jué)特別甜，為什么，因為果糖含量高，果糖它屬于一種甜度非常高的單糖，果糖的甜度比蔗糖和葡萄糖都明顯的甜，主要是在水果里面含量高。

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