怎么吃面食不升血糖？揭開(kāi)饅頭、面條、餃子、包子正確的吃法
關(guān)鍵詞：包子
一碗熱騰騰的面條剛出鍋，隔壁小張就對(duì)著血糖儀發(fā)愁：明明主食吃得不多，數(shù)據(jù)卻總是居高不下。其實(shí)問(wèn)題不在面食本身，而在于你錯(cuò)過(guò)了消化速度的調(diào)控密碼。
一、選對(duì)面粉品種是關(guān)鍵
1、全麥粉優(yōu)于精白粉
全麥粉保留的麩皮和胚芽富含膳食纖維，就像給碳水化合物裝上減速帶。用這類面粉制作的饅頭，升糖速度能明顯放緩。
2、雜糧粉混搭更穩(wěn)妥
蕎麥、燕麥等雜糧粉含有特殊的葡聚糖成分，這種黏性物質(zhì)能夠包裹淀粉分子。餃子皮里摻入三成雜糧粉，既不影響口感又能穩(wěn)住血糖。
二、掌握烹飪方式巧控糖
1、涼面比熱面更適合
淀粉在低溫下會(huì)發(fā)生老化回生，形成抗性淀粉。煮好過(guò)涼水的面條，約有四分之一的淀粉不易被分解吸收。
2、帶餡食物注意配比
包子餡料中葷素比例保持一比三，綠葉菜里的植酸能抑制淀粉酶活性。香菇、木耳等菌類含有的多糖成分也有延緩吸收的作用。
三、搭配技巧決定波動(dòng)幅度
1、先吃蛋白質(zhì)打底
雞蛋或瘦肉中的蛋白質(zhì)會(huì)刺激腸道分泌胰高血糖素樣肽，這種物質(zhì)能延緩胃排空。早餐吃饅頭前先喝杯豆?jié){，餐后血糖曲線會(huì)更平緩。
2、醋是不花錢的控糖劑
醋酸可以抑制淀粉酶的工作效率，吃面條時(shí)加兩勺陳醋，相當(dāng)于給碳水化合物加了緩沖劑。但要注意選擇釀造醋而非勾兌醋。
四、時(shí)間選擇影響代謝率
1、早午餐更適合吃面食
上午胰島素敏感性較高，此時(shí)吃餃子消耗的能量也更多。晚餐吃.精制面食容易造成夜間血糖波動(dòng)，尤其要避免宵夜吃面條。
2、運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充有講究
運(yùn)動(dòng)結(jié)束半小時(shí)內(nèi)吃個(gè)全麥包子，此時(shí)肌肉細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取效率提升，就像開(kāi)了專屬通道，不用擔(dān)心血糖飆升。
面食從來(lái)不是血糖的宿敵，懂得挑選品種、掌握搭配秘訣、合理安排時(shí)間，饅頭面條也能吃出安穩(wěn)數(shù)值。明早不妨試試在全麥面包里夾片奶酪，你會(huì)發(fā)現(xiàn)血糖儀上的數(shù)字變得友好多了。
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