菠菜再次成為關(guān)注對象！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：吃菠菜時千萬多留意這3點(diǎn)
關(guān)鍵詞：菠菜
菠菜這種綠油油的蔬菜突然又火了一把，聽說連菜市場大媽都在討論它。別看菠菜平平無奇，它可是隱藏的營養(yǎng)大戶，不過吃的時候還真有幾個容易踩雷的細(xì)節(jié)。
一、吃菠菜前必須做這件事
1.徹底清洗不可少
菜葉褶皺里常藏著泥沙，最好先浸泡再用流水沖洗。市場里散裝菠菜更要認(rèn)真處理，建議摘掉根部再清洗。
2.焯水時間要掌握
高溫快速焯燙能減少草酸含量，但時間過長會讓維生素大量流失。看到菜葉變軟就要立即撈出，整個過程不超過一分鐘。
3.現(xiàn)做現(xiàn)吃最.新鮮
焯過水的菠菜放置過久會產(chǎn)生亞硝酸鹽，最好烹飪后及時吃完。如果必須保存，要控干水分冷藏，并且盡快食用。
二、這些搭配要當(dāng)心
1.避開高鈣食物同食
菠菜中的草酸容易與鈣結(jié)合形成沉淀，影響營養(yǎng)吸收。如果正在補(bǔ)鈣，建議間隔兩小時再食用菠菜。
2.不與海鮮混著吃
某些海產(chǎn)品含有較多五價砷，與菠菜中的維生素C作用可能產(chǎn)生不利物質(zhì)。雖然量少不會立即有害，但長期如此可能影響健康。
3.特殊人群要謹(jǐn)慎
腎功能較弱或易患結(jié)石的人群，需要控制菠菜攝入量。痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期最好暫時不吃菠菜。
三、挑選保存有技巧
1.挑選鮮嫩小葉片
嫩葉顏色鮮亮，葉片挺括不蔫軟。莖部不要太粗壯，這樣的菠菜口感更細(xì)膩，草酸含量相對較低。
2.存放切忌潮濕
買回家的菠菜不要洗，用廚房紙包裹后放入保鮮袋，在冰箱里直立存放能延長保鮮期。潮濕環(huán)境會加速腐爛。
3.冷凍保存有講究
若要長期保存，焯水后擠干水分分裝冷凍。注意冷凍后口感會變軟，適合做餡料或湯羹，不適合清炒。
菠菜確實(shí)是春季餐桌的好選擇，只要注意這些小細(xì)節(jié)，就能充分享受它的營養(yǎng)。生活中很多健康食物都是這樣，了解特性才能吃得更好。不妨從現(xiàn)在開始，做個精明的健康吃貨。
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